Насыщенный глубокий вкус, приятный аромат, яркое послевкусие и выраженный эффект – хороший чай может доставить вам немало удовольствия, особенно если речь идет о чаях разновидности Шен Пуэр. Однако здесь есть свои тонкости, ведь подобрать хороший чай совсем непросто.
Каким бывает Шен Пуэр
Шен Пуэр представляет собой светлый китайский Пуэр, который по своим свойствам ближе всего к традиционному зеленому чаю. Причем зреет Шен Пуэр очень медленно. Поскольку ферментация этого чая начинается лишь тогда, когда он уже спрессован, все свои вкусовые достоинства Шен Пуэр раскрывает лишь с годами. Принято разделять молодой и старый Шен. Молодой, имеющий выдержку до пяти лет, наверняка придется по вкусу поклонникам зеленого чая. Настой молодого Шен Пуэра, как правило, прозрачный, светло-желтый и обладает достаточно терпким вкусом, нередко с нотками горечи.
Старый же, выдержанный от пяти до двадцати лет, доставит немало удовольствиям истинным ценителям чая. Его настой имеет густой коньячный цвет, хотя и сохраняет прозрачность, как настой молодого Шена. Он обладает отменным сбалансированным вкусом с легким сладковатым послевкусием и уже не имеет той горечи, которая отличает молодой Шен Пуэр.
Как отличить молодой Шен Пуэр от старого
Хороший выдержанный Шен Пуэр ценится достаточно высоко – его стоимость заметно выше, чем у молодого. При этом отличить старый Шен несложно – он имеет темный бурый лист с зеленым оттенком, тогда как листья молодого чая обладают бледно-зеленым цветом. Однако следует иметь в виду, что хотя Шен Пуэр является единственным чаем, вкусовые качества которого с годами лишь улучшаются, он отнюдь не вечен, и после двух десятилетий выдержки он становится невкусным. Максимальный для него срок составляет 30 лет.
